奥様が墓場まで持っていく黒い過去 Part.4
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617: ↓名無し↓ 17/03/28(火) 10:25:40 ID:bSY
実家が創業100年近くの飲食店をやってて、〇〇年ものの秘伝のタレが売り
でもその〇〇年もののタレはその日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密
夫はそのタレの大ファンで、店に通い詰めてたから絶対言えない
何回かそのタレまんまのレシピで料理作って夫に出してるけど、「うまい!でも歴史の深みが足りないかな」って毎回言われるから苦笑いしてる
うちの実家のタレは大体30分前とかに作ってるんだよー
でもその〇〇年もののタレはその日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密
夫はそのタレの大ファンで、店に通い詰めてたから絶対言えない
何回かそのタレまんまのレシピで料理作って夫に出してるけど、「うまい!でも歴史の深みが足りないかな」って毎回言われるから苦笑いしてる
うちの実家のタレは大体30分前とかに作ってるんだよー
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618: ↓名無し↓ 17/03/28(火) 11:03:18 ID:vNI
619: ↓名無し↓ 17/03/28(火) 20:10:01 ID:0CL
621: ↓名無し↓ 17/03/29(水) 08:49:40 ID:Ody
>>619
ほぼそうだと思う
〇年物の秘伝のたれの秘訣は塩分とか毎日の過熱とか言うけど、冷静に考えたら味を維持しつつそんなのできるはずがない
でも〇年物の秘伝のたれって言葉は滅茶苦茶グルメ受けいいんだよね。だから多用される
ほぼそうだと思う
〇年物の秘伝のたれの秘訣は塩分とか毎日の過熱とか言うけど、冷静に考えたら味を維持しつつそんなのできるはずがない
でも〇年物の秘伝のたれって言葉は滅茶苦茶グルメ受けいいんだよね。だから多用される
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コメント
コメント一覧
>〇〇年ものの秘伝のタレが売り
でもその〇〇年もののタレはその日に作って余ったら捨てる方式なことが秘密
↑
これって、誇大広告に該当せんの?
タレ作るのに数日間の手間かかるとかは望んでいる自分がいるわ
材料知ってれば誰でもチョチョイでできるってのはショッキングだわ
ワイもテレビに毒されてるな
その日作ってたって本当に同じクオリティならばね。
創業当時から変わらないタレのレシピみたいな感じに思えば
何年ものって書かれてるだけなら昔のレシピを受け継いでるとしか思わない
旦那可哀想
嘘つきの血を混ぜられた穢れた子供可哀想
真偽が分からんのでソースを出せと
言ってみよう
全く同じ仕入れの材料じゃない可能性はあるよね
混ぜ方1つでそれこそ味は一緒でも
深みのようなものが変わる場合もある
勿論、人間の脳は歴史だけで深みを感じてしまうのも事実なんだけど
とはいえ苦笑いと言いつつ、わざわざ旦那の反応を書くあたり
ちょっと旦那が可哀想かなw
どうだろうな?ずっと同じレシピを使い続けてます!とも読めなくは無いし……まぁ法的にはセーフだけど心象的には完全にアウトだとは思う
メロンパンなのにメロンつかってない!鯛焼きなのに鯛つかってない!わらび餅なのにわらび使ってない!
わりと食品の名前とか売り文句って適当なんじゃないかな
同じレシピで作られてるならセーフ
吉野家が継ぎ足しじゃなかったっけ
新規店舗と老舗だと同じ牛丼でも味が違うらしい
何故かコーヒー牛乳だけは牛乳名乗るの禁止されたんだよな
つぎ足しだったりしたら虫とか入るかも
そうなん?
それじゃあ〇〇年もののワインとか〇〇年もののジーンズとかって触れ込みで新品を出品するのは合法?
毎日タレこし業務でカスとかは布でこされるけど
吉野家の牛丼のタレは継ぎ足しという事実、、、
特に油に関しては、味の伝わり方を変えるしね。
継ぎ足しは古い成分を残すことが目的じゃなくて、日々の(継ぎ足す分の)味にばらつきが
あっても提供する味を一定にするため。
別に嘘はついてないでしょ、製法自体は一緒なんだろうし
〇〇年間毎日継ぎ足して維持しています!!とかならもしかしたら該当するかもしれないけど、そっちの方がむしろ怖いしな
意図的に○○ものとビンテージとしての価値を付加しときながら実は製法だけが秘伝ですなんてそんな屁理屈通るか
だったら○○年から変わらぬ製法とかそういう謳い文句にしろ
言い方の問題でしょ
レシピが秘伝なら→〇〇年から伝わる秘伝のタレ
タレ自体が継ぎ足し→〇〇年ものの秘伝のタレ
「〇〇年もの」と言ったら普通はそのものを指すからね
「〇〇年もののウィスキー」がレシピを指してたらお祭り騒ぎになるよw
科学的にも容器のタレを半分だけとって新しいタレを入れてというのを毎日繰り返したら1か月で中身はまるっきり入れ替わるとか。
常連さんならともかく娘の夫なら種明かしとか廃棄や作っているところとか見られそうだけど「門外不出娘の夫にも見せられない」ってシャットアウトしていたのかな?
継ぎ足し○○年のタレってのは、タレの管理がしっかりしてるってアピールになるらしいよ
せめて数日から数週間、1ヶ月くらいは熟成させててほしいよな…
食パンについて、バター・もっちりと名乗りながらバターや米粉を使用してなかった事例
岩海苔を名乗りながら実際は養殖海苔だった事例
あきたこまち使用と書きながらあきたこまちの割合がごく僅かだった事例
etc
意外と消費者庁は仕事してるしよく見てるよ
ちなみに「過去に違反してたけど今は消してる」についても処分対象だし、故意か意図的かも関係ない
例えばわらび餅も食品表示上問題ないものもあれば、有名店だったりするとわらび粉使わずにわらび餅を名乗ると景表法違反になるケースもある
適当なんてとんでもないし、措置命令を無視すると刑事罰も下る結構厳しい法律だよ
もっちりってついてるともち米つかってないとだめなの?
>>わらび粉使わずにわらび餅を名乗ると景表法違反
くずもちも最近は葛を使ってないことが多いらしいけどどうなんだろう
その商品そのものに高い価値のあるウイスキーやジーンズのビンテージ物と、あくまで料理の引き立て役でしかなく値段にさほど転嫁されない秘伝のタレを同じ土俵では語れないでしょ。別に100年物のレシピだって日本語としておかしくないし
同じ言葉が品物や分野によってしっかり定義されてたりされてなかったりするのは良くあることだ
これは完全に詐欺
>〇〇年ものの秘伝のタレが売り
こう報告者が書いてんじゃん
引き立て役じゃなくあきらかにそれを押し出し売りにしてるよ
これをレシピのことかもしれないと思うなら頭おかしいよ
創業時から変えてないっていうのがどうも信じられない
100年前の人の味覚と現代の味覚が同じだとはどう考えても思えない
食べ物が豊富じゃない時代と今では比べ物にならないもんね
うちの店は濾しながらずっと使ってるよ
株式会社ファミリーマート及び山崎製パン株式会社に対する景品表示法に基づく措置命令について
で検索すると消費者庁に晒されてるPDFあるから見てみるといいよー
わらび餅については「スーパーで売ってるような安いものに本物のわらび粉が使われてるこたぁないが、老舗有名和菓子店のわらび餅はさすがにわらび粉使用してるだろうと一般市民は広く理解している」みたいな認識を利用した上で老舗有名和菓子店がわらび粉を使用しないわらび餅を販売すると景表法違反になる可能性があるんよ
うちの店では濾して煮沸して足してる
タレなのにソース?
醤油とかみりんとか酒も全て同じ原料で同じ作り方ならな
なんかのTVでやってた。
詳しい話はできません、スマン
そんな事したら食中毒出すぞ
火を通した焼き鳥やうなぎを突っ込むとその都度低温殺菌されるのでまぁまぁ売れてる店なら菌は繁殖しづらいそうだ
あまり流行ってない店なら毎日変える方が無難なんじゃないの?
実際に店側が「〇〇年ものの秘伝のタレ」の謳い文句を売りにしていること、報告者夫のようにその文言に釣られた客がいること(集客効果の証明)があるから、もしこの事実が表沙汰になって大事にされたら優良誤認表示認定されて負けると思うけど…
なるほどねえ一般市民の認識によるのね
ありがとう
じゃあ蔵の中からワインと同じように100年前のタレが出てきたからそれを出したら満足ですか?と言えば満足じゃなくて事件じゃん。
付加価値のことを言ってるのであってそのまま飲めるかって話じゃないでしょ
横だけど、ウイスキーは〇年ものと表記されている場合、ブレンドされた原酒の中で一番若い年を表記しないといけない。
ラムの場合は一番年数行ってる原酒の年を表記してよい。
ものによって規定が違うから何とも言えないかもなー
自分は菌のほうが嫌だわ
報告者は書き込みで「〇〇年ものの秘伝のタレ」と書いてるけど、実際のお店では「創業から受け継がれる秘伝のタレ」って言ってるかもしれないしね
「受け継がれる」だと、大元のレシピを引き継いでればセーフな気がするw
嫌いじゃないw
でも、店によっては店主怒らせて出禁になりそうwww
なあにかえって免疫がつ・・・オエエエェェェ
なんちて、の部分に恥じらいが見えて嫌いじゃないよ
まあ継ぎ足したところで1ヶ月もすれば中身はほぼ入れ替わるからね
継ぎ足してるのは事実でも中身は何年ものとかではないんだよね
継ぎ足しても1ヶ月もすれば中身はほぼ全部入れ替わる
その1ヶ月前のタレですらどんどん薄まってくから中身は大体新しいタレだよ
美味しけりゃ良いんだからw
鯛の切り身入り鯛焼きがあったはず。味は知らんが。
ちなみに焼きそばを蕎麦を焼いた物と思ってた外人さんに会ったことあるよ。これは蕎麦粉使ってませんよって説明しても、そばって書いてあるじゃんって言われた。
しょうもな
わからんかったらどうでもいいし
雪印がやらかしたからね…
基準が変わってコーヒー牛乳もフルーツ牛乳も駄目になった
それは広告じゃ無くて商品名だろ
なんで継ぎ足しだと蓋してない前提なんだ?
問題あるならとっくに食虫毒起こりまくってるだろうな、って思わんってのは何で?
新しいタレにも入ってるよ
酒や醤油みたいな発酵するものじゃない限り何日も手間をかけたほうが美味しいとかいうのはないのでは?
自分は逆に安心したわ
職人や店員の汗やホコリが入らなくて良い
言い方次第かなあ。「○○年受け継いだ秘伝のタレ」だったらどうとでも取れそうだし・・・
横だけど、蓋しててもがっちりピッチリしてなければ、入る可能性はある
で、毎日捨ててれば虫が入ったとしても翌日にはその虫はいなくなるよね
でも、継ぎ足しシステムなら虫は翌日以降も鍋のなかにいるよね(濾しても、成分は多少残るし)
蓋も蓋のレベルによる
昔の都市伝説?の、まっずい屋台ラーメン屋が、ある日を境にめっちゃ美味しくなったって話を思い出した
スープを継ぎ足し継ぎ足してて、寸胴を交換する日に、スープを別の寸胴にうつしたら猫の骨が出てくるってやつ
知らぬ間に、猫が溺れて出汁になってたみたいな内容だった気がする
動物性の脂って、コクとか風味を強くするからな
それ言うなら新しいのでも入る時は入るよね?
そんなん放映されたら保健所案件どころか確実に潰れるだろうに放映されたって事はどういう事か分からんのか?
なんか勘違いしてるけど、
お客に出したタレを何日も使い回すんじゃなくて、
仕込んでから何日か熟成させて出すってことでしょ。
蕎麦屋とかだと割とある
それが正解なんじゃない?
蕎麦って麺類の事も指すよな。
中華そばもあるし、西日本だと蕎麦より中華そばの普及の方が早かったから、蕎麦と言ったら中華そばを指すのが一般的で、蕎麦屋イコール中華そば屋だったとか。今はどうか知らないが。
君は醤油や納豆、漬物が1日で作れると思ってる?
目からうろこ
魚由来の成分はもちろん、キンバエギンバエショウジョバエが溶け込んでこその
味なんだとか。
継ぎ足しでも新造でも料金一緒だから、詐欺が成立しない
それとこれとは違うだろ(笑)
「〇年前に作ったたれに継ぎ足してます」って場合じゃない?
レシピ自体は実際〇年前に考案されて、それを作り続けてるなら
誤解を招く言い回しかもしれないけど嘘ではないんじゃなかな
個人的には毎日作ってる方が衛生面で安心する
黒い粒が入ってる、焦げかな?と思ったら極小の虫たっぷりだったとかわりと聞く話
衛生的な意味もあるだろうけどレシピ分析されるからな
特に今は数百万の機械があればほぼ完全に解析される
漬物は物によってはいけるな
無理無理
アメリカの研究機関がどう頑張ってもコーラのレシピもケンタッキーのレシピも分からん
「熟成」というのも定義が曖昧な言葉だしな。
品質の安定性とか衛生面とか考えた場合、熟成なしで同じ品質のものが作れるならそれに越した事はないと思う。
手間と時間をかければ良いって考え方はグルメ漫画ではよくあるけど、一歩間違えれば昭和のブラック企業のそれだし。
なぜみんなこれに気づかないんだろうな。
〇百年前に開発した味なんですよーって
使い足し続けるってこわいわw
横だけど海外の人にとってはわかりにくいかもしれんね
麺状のものって日本蕎麦、中華そば、うどん、そうめんこれだけあるし
中華そばは汁蕎麦以外に焼きそばもあるし、うどんは細うどんもある
どうして「そば」でこれだけ違うんだ??みたいに思うだろう
いや、溶け込むからあの味ではなくて、汁に寄ってきて落ちるんだと思うよ
汁自体が強烈な殺菌成分あるからどうってことないと思うし、落ちたのが視認出来たら取り除くだろうし
「誤解を招きやすい」もアウトだぞ
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